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[快乐厨房] 10道糖醋菜的做法,让你甜满整个春夏~

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楼主
发表于 2019-9-20 09:02:28 |只看该作者 |倒序浏览
糖醋菜又甜又酸,又开胃又简单易做。推荐10款糖醋菜谱的做法,让你整个春夏都甜滋滋的。喜欢吃糖醋菜的来学学吧。
糖醋排骨
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食材:
猪小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 酱油15毫 生葱1根 姜半块 干辣椒2个 八角2粒 花椒20粒 白糖20克
1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4、炒锅烧热,倒入调料汁
5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
7、大火煮沸后调至小火炖煮
8、待锅中汤汁收浓稠即可
糖醋荷包蛋
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食材:
3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝
1、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
2、坐锅热油,放入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
3、锅内留底油,倒入料汁大火烧开。
4、倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
糖醋鹌鹑蛋
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食材:
鹌鹑蛋12颗 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食盐3克 鸡精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 淀粉2大勺
1、鹌鹑蛋煮熟剥皮,鹌鹑蛋滚上少许淀粉
2、锅中放植物油,带热时,倒入鹌鹑蛋,小火炸到四周微黄起皮,沥油备用
3、取一碗,将番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少许盐和鸡精一起拌匀
4、热锅放少许植物油,下酱汁略炒,放入鹌鹑蛋,翻炒均匀至汤汁收干即可
糖醋藕条
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食材:
藕400克 色拉油600克 食盐小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉适量 白芝麻适量
1、莲藕一节去皮洗净
2、切成一寸长左右的段
3、炒锅倒油,大火烧至七成热时转中火
4、下入藕条炸2-3分钟
5、捞起滤油
6、锅内留底油,下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉
7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁
8、下入藕条,翻炒均匀,最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可
糖醋脆皮豆腐
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食材:
豆腐1块 醋1勺 番茄酱1勺 生抽半勺 食盐半勺 白糖半勺 水淀粉1勺 芝麻少许 小葱1棵 水适量 植物油适量
1、老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的朋友可以用厨房纸巾拭干水分
2、取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整
3、调入水淀粉,搅拌均匀
4、锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐
5、一面煎黄后,翻面煎另一面
6、豆腐全部煎好后,盛出备用
7、锅里留底油;将煎好的豆腐,放进锅里
8、将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁
9、大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用
糖醋肉段
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食材:
300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉
做 法:
1、里脊肉清洗干净,切成大小适中的肉段
2、肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉,打入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟
3、锅中放油,油六成热,将肉段下锅,中小火炸熟,捞出沥干油
4、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
5、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香,然后将调好的糖醋汁倒入,小火熬至起泡,将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可
糖醋鲤鱼
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食材:
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油
做 法:
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至 金黄色,捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成。
糖醋脆皮茄子
食材:
500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜泥、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做 法:
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊
3、腌好的茄子将放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁
6、锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜泥下锅翻炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
糖醋小丸子
食材:
300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
做 法:
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成肉丸子
3、将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用
4、油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份
5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会
6、加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可

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