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[快乐厨房] 自从学会这道面食,早餐再也不买了,不需烫面,简单有好吃

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楼主
发表于 2019-9-20 08:48:15 |只看该作者 |倒序浏览
如果说,面食具有成千上万种,做法和吃法,那么在我眼中,葱和面食的搭配一定是最经典的那一款。虽然这种感觉,并没有,面食和肉类搭配,那么华丽,那么口感丰富,但是之所以经典就是因为来自葱里面的独特芬芳与面团天然的小麦香气完美搭配,虽然闻起来并不是那么华丽的感觉,变化也不会那么丰富多彩,可是这是一种来自于最原始的感觉,葱的芬芳搭配麦子的香气,这就是万年不变最优秀的搭配。
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想必很多人都吃过葱油面,葱油面本来就很便宜,烧上一锅葱油,最后淋到面条上,这也让每个人,都吃的酣畅淋漓。同样,另一种葱与面搭配的美食也得到了完美的传承,这就是葱花饼。
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葱花饼,大家肯定不陌生,然而总感觉外面卖的葱花饼总是不香,这自然是正常现象,因为,哪个商家舍得,往死里给你放葱花呢?所以往往饼中只有一点淡淡的葱花味,这样的饼不能叫做美食,只能称其为主食,能让你吃饱就已经是其最完美的属性了,那么,自己在家,怎么做葱花饼?我们自己可是舍得放葱花,所以不要吝惜材料,我们就来真真正正的做一回舌尖上的美味吧,以后想吃葱花饼,千万别出去买了,自己在家就能做出让家人满意的葱花饼。
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【葱花饼】
准备食材:面粉200克、小葱100克、食盐3克、鸡粉2克、十三香1克、香油15克、植物油50克
制作方法:
1.在面盆中,面粉200克,加入适量的温水,减半成面絮后,在揉搓至光滑后,饧发20分钟。
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2.20分钟后,在面板上,撒些干面粉,取出面团,揉搓呈长条,根据个人喜好,分成均匀的面剂子。
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3.把所有的面剂子,搓成长条后按压成面皮。
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在面盆中,刷上一层植物油,放入面皮,在每个面皮上,再刷上一层油,盖上保鲜膜,再次饧10分钟。(这样做出的饼,会非常的柔软,凉了都不会发硬)
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4.然后我们调制点面油,小葱清洗干净后,切去葱白,把葱叶切成葱花。
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在碗中分别放入食盐3克、鸡粉2克、十三香1克、香油15克、面粉20克、植物油10克,搅拌均匀。
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5.10分钟后,在面板上,刷上植物油,取出面皮,拉伸成长条,刷上调好的面油,在撒上葱花,从一边卷起,卷好后压扁。
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6.电饼铛预热后,刷上植物油,把做好的饼坯,放入锅中烙制,以免煎至金黄后进行翻面。
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7.保持中小火,两面全部金黄后,即可出锅了,全程下来,大概5分钟即可,煎的时间太长,并容易发干影响口感。
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小贴士
1.在烙制的过程中,要盖上盖子,减少水分流失,不然烙出的饼,会非常硬。
2.烙制的时候,要勤翻面,每张饼大概,5分钟就可以了。


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沙发
发表于 2019-9-23 10:47:12 |只看该作者
楼主厨艺超强啊。
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